LA MIA CUCINA
La più semplice combinazione di ingredienti può trasportarci avanti e indietro nel tempo, in qualsiasi luogo del mondo, riportarci a casa, viaggiare con la fantasia, emozionarci, guarirci il corpo e l’anima.
Per questo, quel che desidero fortemente con i miei piatti è riuscire a toccare le corde del cuore dei miei clienti, ad evocare sentimenti e ricordi, a far sì che ogni esperienza a tavola diventi un percorso sensoriale e personale.
Il pesce è il mio animale guida, l’ingrediente che più preferisco.
La cucina siciliana è profondamente legata al mare e fa parte del mio bagaglio culturale e professionale. Amo la tradizione, ma anche sperimentare, spaziare tra ingredienti e tecniche, creare piatti esclusivi che riescano a comunicare un’idea, un racconto, un pezzo della mia vita vissuta, una stranizza d’amuri.
Per me, la qualità e la stagionalità non sono semplici scelte, ma principi fondamentali. Ogni prodotto che porto in cucina deve essere eccellente, rispettare il suo ciclo naturale e raccontare una storia. La selezione delle materie prime è un atto di cura e rispetto, perché un grande piatto è fatto prima di tutto da ingredienti straordinari.
Ogni mia creazione vuole essere un viaggio tra memoria e innovazione, tra radici e nuove scoperte. Le mie ricette sono un costante equilibrio tra tecnica e istinto, precisione e sentimento, tradizione e reinterpretazione.
